白扇揚げ（はくせんあげ）
和食の料理用語集
白扇揚げ（はくせんあげ）とは
揚げ物のひとつで、片栗粉に泡立てた卵白を加えてふんわりとさせ、この衣を材料につけて揚げたものです。
別名を白妙揚げ（しろたえあげ）といいます。
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