いいだこの煮物を作るときの調味料割合【和食の配合,割合手帳】

 
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いいだこの煮物

和食の煮物、調味料割合

いいだこの煮物①

【調味料の割合】

だし
醤油
砂糖 0.5~1
大根 適量

いいだこを煮るときの煮汁割合一例です。

■ いいだこは、すぐにかたくなりますのでサッと煮ておか上げし、たこと煮汁を別々に冷ましてから浸け直してください。

そして、味が濃い場合はだしの分量を増やしてください。

いいだこの煮汁②

煮物用語、由来一覧

和食の献立料理一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。