飯だこを煮るときの調味料割合比率【和食の配合手帳】

飯だこを煮るときの調味料割合

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和食の煮物割合集

飯だこの煮汁

【調味料の割合】濃いめ

だし
みりん
薄口醤油 0.5
濃口醤油 0.5
大根 適量
生姜 少々

飯だこを煮るときの煮汁割合一例です。

■ 飯だこは、すぐにかたくなりますのでサッと煮ておか上げし、たこと煮汁を別々に冷ましてから浸け直してください。

そして、味が濃い場合はだしの分量を増やしてください。

【関連】

飯だこの煮汁①

煮物用語、由来一覧

和食の献立料理一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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