飯蒸し（いいむし）の意味
和食の料理用語集
飯蒸し（いいむし）とは
もち米を水に浸けて十分にふやかしたあと蒸しあげたもので、食材（具）を混ぜて蒸すこともあります。
また、魚やいかの内臓を取りのぞいた中に生のもち米をつめて蒸した料理や、魚の切り身にあらかじめ蒸したものをのせて、さらに熱を加えたり、湯葉や竹皮などで包んで蒸しあげたりもします。
そして、献立では蒸し物や煮物がわり、または御凌ぎ（おしのぎ）に使うことが多いです。
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【参考】飾り切り方法
今回は飯蒸しをご紹介いたしました。
他の蒸し物用語につきましては≫「蒸し物用語集、語源、意味、由来一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
