いわしの缶詰4缶をたき直すときの煮汁の調味料割合【約4人分】

 
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【和食の配ごう手帳】

骨までやわらかく仕上がっている鰯(いわし)の缶詰に手作り感を加える簡単な方法です。

いわしの香梅煮,いんげん豆

和食の調味料割合と配ごう集

いわしの缶詰のたき直し4缶分

【水と調味料の割合】

一般に販売されているいわしの缶詰 4缶
水(あいた缶を使う) 1缶分
こい口醤油 小さじ4
種をのぞいて細かくたたいた梅干し 2個分
土しょうがの薄切り 2枚程度

煮汁割合は一例です。

煮魚に役立つ針しょうがの切り方

作り方手順

■ 鍋に入れた鰯(いわし)の味付缶詰に水、こい口醤油、梅干し、しょうがを加え、火にかけてアクを取りのぞいたあと、煮立たせないように火を弱めて約5分煮てください。

いわしの煮物の作り方,香梅煮

そして、常温になるまで自然に冷ましながら味をなじませると完成です。

いわしの香梅煮,梅干し,いんげん豆,土しょうが

※ 酸味を強くする場合は梅干しを増やし、缶詰自体の味が濃いときは水の分量を調節してください。

他の盛りつけ例

【注意点】いわしを動かすさいは皮がはがれないようにするため、箸やお玉は使わず、鍋をゆすって煮汁と材料を回してください。

■ たき直したいわしは、時間が経つにつれて味がなじんで旨味が増します。

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