【和食の配ごう手帳】
骨までやわらかく仕上がっている鰯（いわし）の缶詰に手作り感を加える簡単な方法です。
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和食の調味料割合と配ごう集
いわしの缶詰のたき直し４缶分
【水と調味料の割合】
| 一般に販売されているいわしの缶詰 | ４缶 |
| 水（あいた缶を使う） | １缶分 |
| こい口醤油 | 小さじ４ |
| 種をのぞいて細かくたたいた梅干し | ２個分 |
| 土しょうがの薄切り | ２枚程度 |
煮汁割合は一例です。
作り方手順
■ 鍋に入れた鰯（いわし）の味付缶詰に水、こい口醤油、梅干し、しょうがを加え、火にかけてアクを取りのぞいたあと、煮立たせないように火を弱めて約５分煮てください。
そして、常温になるまで自然に冷ましながら味をなじませると完成です。
※ 酸味を強くする場合は梅干しを増やし、缶詰自体の味が濃いときは水の分量を調節してください。
他の盛りつけ例
【注意点】いわしを動かすさいは皮がはがれないようにするため、箸やお玉は使わず、鍋をゆすって煮汁と材料を回してください。
■ たき直したいわしは、時間が経つにつれて味がなじんで旨味が増します。
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