【加減酢(かげんず)の意味】
和食の料理用語集
加減酢(かげんず)とは
合わせ酢の一種で、酢に調味料やだし汁を加えて、口あたりをやわらかくしたものです。
≫土佐酢とは!
≫土佐酢 ポン酢 二杯酢 三杯酢の割合一覧
【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合
【関連】
【味付けの基本知識と調理理論】このページでは料理を作るさいに必要な4種類の味の効果を解説しております【相乗効果、対比効果、抑制効果、変調効果】
今回は料理の「さしすせそ」と言われる調味料を入れる順番の理由を3つご紹介したいと思いますので、料理作りにお役立てください。味つけの基本と順番3つの理由
≫献立名の意味一覧【先付け~甘味】
料理用語【あ段~わ段】
【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】
【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】
≫料理の語源、意味、由来 50音一覧へ
【調味料割合】
≫和食の調味料割合と配合一覧
【四季の食材】
≫季節別、旬の食材一覧表
【飾り切り方法】
≫野菜飾り切り方法とコツ100選
今回は加減酢をご紹介いたしました。
他の料理用語につきましては≫「料理の語源、意味、由来一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。