鯨の味噌漬け（くじらのみそづけ）
今回は刺身用のくじらを使った味噌漬けをご紹介したいと思いますので、少量を珍味として出したり、細く切って和え物に使う、または串を刺して焼くなど、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
くじら独特の臭みをやわらげる珍味【味噌漬けの作り方手順】
※ くじらは鮮度の良い物を使用してください。
くじらの味噌床を作る工程
【１】最初に、田舎みそ150gと玉ねぎのすりおろしたもの100gをまぜ合わせてください。
「味噌と玉ねぎの割合」
| 田舎味噌 | 150g |
| 玉ねぎ | 100g（約1/2個分） |
くじらを漬ける工程
【２】次に、ガーゼに包んだ刺身用のくじら肉を【１】の合わせ味噌に３日間、漬け込んでください。
【くじらを３日間漬けた状態】
仕上げの工程
【３】くじらの身をうすく切り分けて、おろししょうがと洗いねぎを添えると完成です。
【くじらを焼いたときの盛りつけ例】
焼き物に使用する場合のくじらの身は１㎝程度の厚さに切り、食感をよくするための切り込みを表面に浅く入れてください。
【関連】
【参考】
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
今回は、くじらの味噌漬けをご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
