鴨肉、鶏肉のくわ焼きを作るときの調味料割合【焼きだれの配合】

「くわ焼きだれの割合」

今回は鴨肉、鶏肉で使えるたれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理にお役立てください。

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焼き物の割合と配合

くわ焼きだれ

【調味料の割合】

1合(180㏄)
濃口醤油 0.5合(90㏄)
みりん 0.5合(90㏄)
砂糖 30g

くわ焼きだれの一例です。

■ 酒とみりんに砂糖を煮溶かしてから、濃口醤油を入れてください。

このあと、一度さまして味をなじませ、薄力粉をまぶした肉を下焼きしてください。

そして、焼きだれを加えて、強火で照りとつやを出してください。

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