まぐろのしぐれ煮を作るときの調味料割合【和食の煮物,配合手帳】

鮪の時雨煮、煮汁割合

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和食の煮物、調味料割合帳

まぐろ,鮪しぐれ煮,時雨

鮪の時雨煮(まぐろのしぐれ煮)

【調味料の割合】

200㏄
200㏄
砂糖 大さじ3
濃口醤油 50㏄
たまり醤油 少量(約10㏄)

まぐろのしぐれ煮、煮汁割合一例です。

■ 臭み消しに土しょうがを加えてください。

そして、まぐろは火が通ったところで取り出し、煮汁を煮つめたあと、からめてください。

また、色が薄い場合は、仕上げにたまり醤油を加えて、調節してください。

【関連】

⇒「煮物用語~由来一覧」へ

⇒「和食の献立料理一覧」へ

他の調味料割合につきましては「和食の調味料~割合と配合」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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