磨き(みがき)
和食の料理用語集
磨き(みがき)とは
材料を水洗いして清掃した物や皮をむいた物のことで、みがきふぐ、みがきごぼう、みがきごま等があります。
【関連】
≫和食の献立、料理用語集
【料理用語関連】
【あ段~わ段】
【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
磨き(みがき)
材料を水洗いして清掃した物や皮をむいた物のことで、みがきふぐ、みがきごぼう、みがきごま等があります。
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