もぶりの意味【高知県の郷土料理】

 
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「もぶり」とは

高知県の郷土料理で、いろいろな具を炊きたての飯にまぶした混ぜご飯の一種です。

混ぜ込む具には、干しシイタケ、干しダイコン、ニンジン、ゴボウ、コンブ、煮干し、さつま揚げなどを出汁(だし)、塩、砂糖、しょうゆで煮汁がなくなるまで煮たものを用います。

にぎり飯や海苔(のり)巻きの具としても使えるほか、酢を用いて酸味をきかせる地方もあります。

「もぶり」とは、まぶすという意味の方言です。

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郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。

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