おじや饂飩(おじやうどん)の意味【大阪府の郷土料理】

 
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おじや饂飩(おじやうどん)とは

大阪の郷土料理で、うどんを入れたおじやのことです。

まず、飯をたっぷりの出汁(だし)で煮て味つけします。

■ 味つけしたあとに飯を入れてもよい。

そして、仕上げにうどん玉と刻みねぎを入れてさらに加熱し、煮上がったら火からおろします。

■ 卵を割り入れる場合もある。

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