魚の子を煮るときの煮汁割合【和食の配合~割合手帳】

魚の子の煮汁割合【たき地】

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和食の煮物~調味料割合

魚の子の煮汁割合【たき地】

【調味料の割合レシピ】

だし
みりん
薄口醤油 0.5
砂糖 少々
土しょうが 適量

魚の子を煮る場合の煮汁割合一例です。

■ 臭みの強い魚の子は、味を濃いめにして、土しょうがの香りをきかせてください。

そして、色良く仕上げる場合は、薄口醤油を仕上げの段階で加えると、醤油の色がつきにくくなります。

【関連】⇒「煮汁の割合一覧」へ

鯛の子の下ゆで方法の詳しい内容につきましては「鯛の子花煮~臭みを取り除く下ゆで方法」に掲載しております。

また、他の調味料割合につきましては「和食の調味料~割合と配合」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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