白みそ仕立てのモツ鍋を作るときの調味料割合【和食の鍋物,肉料理】

白みそ仕立てのモツ鍋「煮汁割合」

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和食の鍋物、調味料割合帳

モツ鍋「白みそだし」

【調味料の割合】

だし 1000㏄
牛骨スープ 1000㏄
薄口醤油 100㏄
みりん 100㏄
白みそ 150g
おろししょうが 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2

白みそ仕立てのモツ鍋だし一例です。

■ 薬味には、ごま、和がらし、唐辛子がよく合います。

【関連】

料理用語の割り下とは

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