【沖縄特産の海藻】
海ぶどう（クビレズタ）
今回は、海ぶどうの使い方と注意点をご紹介したいと思いますので、夏の献立作成や先付け、酢の物などの参考にされてはいかがでしょうか。
食材の下処理方法
海ぶどうの使い方
海ぶどうは塩分を少し含んだ状態で販売されていますので、使用する分量だけを盛りつけの直前にさっと水洗いしてください。
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使用時の注意点
① 冷蔵庫には入れない
海ぶどうを冷蔵庫に入れると粒がしぼんでプチプチとした食感がなくなりますので、購入時の状態のまま常温保存してください。
② 合わせ調味料に浸して下味をつけない
こちらも①と同じように粒が小さくなり、食感が悪くなりますので気をつけてください。
【海ぶどうの使用例】
先付け、酢の物、小鉢など
「酢味噌掛け」
「玉子豆腐」
「加減酢」
「しょうが酢」
【関連】
練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food
【万能合わせ酢レシピ】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです・Japanese food
椀盛り
「吸い物の具」
■ 椀物に使用する場合は、水洗いした海ぶどうを吸い物だしにさっと通して温め、汁に浸からないように盛りつけてください。
【参考】
【夏の飾り切り方法とコツ一覧】今回は本サイトの「飾り切り」から夏に使える切り方手順やコツをまとめましたので、季節の演出や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は、海ぶどうの使い方をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
