いわしの酢じめ【あわせ酢割合】酢300ccに対しての調味料分量

 
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鰯(いわし)

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和食の調味料割合と配ごう

いわしの酢じめの合わせ酢

【酢、水、調味料の割合】

300cc
100㏄
砂糖 大さじ1/3杯
昆布 3㎝角 1枚
土しょうがのうす切り 標準サイズを3枚

いわしの手開き方法とコツ

【詳しい手順と注意点を解説】

■ 上記の合わせ酢を作ったあと、下処理を施したあじを30~40分間ひたし、肩口から皮をむき取ってください。(土しょうがは用途によって入れない場合もある)

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