あじの塩焼きと白ねぎで作れる献立3種【焼き物、椀物、鍋料理】

【焼きあじを使った料理の献立と応用】

今回は、同じ食材を使って3種類の料理に仕上げる手順をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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あじの塩焼きと白ねぎの献立3つ

あじと白ねぎを焼く工程

最初に、振り塩をした鯵(あじ)と白ねぎを焼いてください。

串打ち方法につきましては≫「焼き物の串打ち手法、片づま折り」に掲載しております。

焼き物の串打ち方法【片づま折り】今回は和食の串打ち手法から片褄折り(かたづまおり)をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

焼き物の献立例

あじの塩焼き

焼き白ねぎのもろみそ添え

鯵の塩焼きともろみそねぎ

椀物の献立例(すまし汁)

焼きあじ、焼き白ねぎ

短冊人参、輪切りすだち

焼きあじと焼き白ねぎの椀物

椀物は白ねぎとあじを重ねて盛り、吸い物だしを入れてから人参とすだちを加えてください。

「吸い物の割合」

だし 600cc
大さじ1
小さじ 1/4
うす口醤油 5cc

■ 割合は吸い物の簡単なものです。

鍋料理の例(小鍋仕立て)

焼きあじ、焼き白ねぎ

もみじ南瓜、もみじ人参

焼きあじと白ねぎの小鍋仕立て

「鍋だしの割合」

だし 800cc( 16 )
50cc (1)
みりん 50cc (1)
醤油 50cc (1)

※( )内の数字は比率です。

■ 南瓜と人参は塩ゆでしてください。

【関連】

焼物の献立一覧へ

吸物の献立一覧へ

鍋物の献立一覧へ

和食の調味料割合と配合一覧

今回は、あじと白ねぎの献立をご紹介いたしました。

鍋だしにつきましては≫「鍋料理を作る時のだし割合と配合50音一覧】」に掲載しておりますので参考されてはいかがでしょうか。

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