石狩(いしかり)の意味とは【和食の料理用語集】

石狩(いしかり)

料理の語源、意味、由来

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和食の料理用語集

石狩(いしかり)

鮭(さけ)を使った料理につける名称で、北海道の石狩川に鮭がのぼり、特産物でもあることからこの名で呼ばれています。

そして、代表的な料理に石狩鍋があります。

【参考】

鍋料理の煮汁割合一覧

【料理用語の関連】

刺身の手法と造りの名称一覧

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【あ段~わ段】

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【参考】

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

≫「揚げ物用つけ塩割合と作り方一覧

≫「焼き物のつけだれ、かけだれ一覧

≫「酢の物を作るときの合わせ酢一覧

≫「だし、たれ、煮汁の割合50音一覧

■ 他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しております。

【四季の食材】

≫「季節別~旬の食材一覧表

【飾り切り方法】

≫「野菜飾り切り100選一覧検索

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