焼き物手法と串の打ち方【のし串】和食の料理用語集

 
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焼き物の串打ち方法

【のし串】

車海老の塩焼きの作り方手順,串打ち方法,のし串

今回は和食の串打ち手法から熨斗串(のしぐし)をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

焼き物料理用語集

熨斗串、伸串(のしぐし)

加熱によって食材が曲がらないようにするための方法で、海老によく使います。

「打ち方」

尾、または頭のつけ根から串をさし、腹側にそわせながら進めてください。

【他の串打ち方法】

今回は焼き物を作るときの串の打ち方を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の焼き物手法、串の打ち方と名称一覧■各串打ち方法に移動いたします。

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【参考】

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