焼き物の串打ち方法【ぬい串】
今回は和食の串打ち手法から縫い串（ぬいぐし）をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
焼き物料理用語集
縫い串（ぬいぐし）
串で材料を縫うようにさす手法で、開いたイカなどで使います。
この打ち方は身が平たく、加熱すると身が反り返る場合に効果的な方法です。
そして、たいらに保つため、身を串ですくうようにして縫いますので「すくい串」ともいいます。
【他の串打ち方法】
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【参考】
【料理用語関連】
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【あ段～わ段】
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