白妙揚げとは(しろたえあげ)の意味【和食の雑学,料理用語集】

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白妙揚げとは(しろたえあげ)

和食の料理用語集

白妙揚げ「しろたえあげ」とは

揚げ物のひとつで片栗粉に泡立てた卵白を加えてふんわりとさせ、この衣を材料につけて揚げたものです。

また、別名を白扇揚げ(はくせんあげ)といいます。

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