料理の語源、意味、由来
和食の料理用語集
烏賊鍋（いかなべ）とは
いかを主材料にした鍋料理のことです。
作り方の一例は豆腐や湯葉、三つ葉、ねぎ、せりなどの野菜類とともに、だしに醤油やみりんを合わせた「割り下」で煮ます。
そして、いかがかたくならないようサッと煮あげてください。
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