【梅肉和え】
今回は、ゆり根を使った梅肉和えをご紹介したいと思いますので料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
和食の献立「和え物」
ゆり根の梅肉和え、作り方手順
【１】最初に、ゆり根を１枚ずつはがして、黒い部分を切り取ってください。
ゆり根の下処理につきましては≫「葉が変形した球根を食べる【ゆり根の下処理手順】」に掲載しております。
【２】次に、水を入れた鍋に「ゆり根」を加えて、火にかけてください。
そして、ひと煮たちさせてから 2分30秒ほどゆでて、火を通してください。
【３】このあと、ゆり根を吸い物だしに浸けて、半日ていど味をなじませてください。
【４】そして、梅干しの果肉を包丁でたたいてすり鉢に入れ、煮切りみりんと少量の薄口醤油で味をととのえてください。
■ 煮切りみりんとは、加熱してアルコール分を飛ばしたみりんです。
【５】最後に、ゆり根の水分をきって【４】の梅肉衣で和えると完成です。
梅肉の酸味が強い場合の対処法
和え衣の酸味が強い場合は粉がつおを入れると、酸味がやわらぎ、かつお節の旨味が加わります。
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今回は、ゆり根の梅肉和えをご紹介いたしました。
他の和え物につきましては≫「和え物レシピ関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
