【焼きあじを使った料理の献立と応用】
今回は、同じ食材を使って３種類の料理に仕上げる手順をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
あじの塩焼きと白ねぎの献立３つ
あじと白ねぎを焼く工程
最初に、振り塩をした鯵（あじ）と白ねぎを焼いてください。
串打ち方法につきましては≫「焼き物の串打ち手法、片づま折り」に掲載しております。
焼き物の串打ち方法【片づま折り】今回は和食の串打ち手法から片褄折り（かたづまおり）をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
焼き物の献立例
あじの塩焼き
焼き白ねぎのもろみそ添え
椀物の献立例（すまし汁）
焼きあじ、焼き白ねぎ
短冊人参、輪切りすだち
椀物は白ねぎとあじを重ねて盛り、吸い物だしを入れてから人参とすだちを加えてください。
吸い物の割合
| だし | 600cc |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ 1/4 |
| うす口醤油 | ５cc |
■ 割合は吸い物の簡単なものです。
鍋料理の例（小鍋仕立て）
焼きあじ、焼き白ねぎ
もみじ南瓜、もみじ人参
鍋だしの割合
| だし | 800cc（ 16 ） |
| 酒 | 50cc （１） |
| みりん | 50cc （１） |
| 醤油 | 50cc （１） |
※（ ）内の数字は比率です。
■ 南瓜と人参は塩ゆでしてください。
【関連】
今回は、あじと白ねぎの献立をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
