薄めの天だし【６：１：１】
今回は、お玉でだしと調味料をはかって追いがつおをする【天だしの作り方と割合】をご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の合わせ調味料
お玉を使った天だしの作り方
【６：１：１の割合】
| だし | ６ |
| みりん | １ |
| うす口、または濃口醤油 | １ |
| 追いがつお用の削り節 | 適量 |
■ 上記のだしと液体調味料をお玉で順番に鍋に入れ、ひと煮立ちさせたあとに火を止めてください。
そして、鍋に追いがつおを加えて、削り節が沈んだところでネル生地やキッチンペーパーでこすと完成です。
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今回は本サイトの調味料割合を料理別にまとめました。各割合から必要なものをメモしておくと調理場で使える配合手帳が作れますので、自分の好みに合わせて分量を変えながら献立作成や和食調理にお役立てください。
【参考】
今回は【６：１：１】の天だしをご紹介いたしました。
他のレシピなどにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
