【料理の雑学、豆知識】
今回はあんこうの七つ道具をご紹介したいと思いますので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
あんこうの七つ道具
【種類と名称】
① 柳身
柳身（やなぎみ）とは、細長い上身のことです。
② 水袋
水袋（みずぶくろ）は、あんこうの胃をさしています。
③ とも
ともは、ひれの部分です。
④ えら
⑤ 皮
⑥ 肝
⑦ ぬの、または、ぬの袋
布袋（ぬのぶくろ）とは卵巣のことです。
以上の７つが【七つ道具】と呼ばれるもので、ほほの部分は頬肉（ほほにく）といいます。
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