皮付き【りんごの果物酢】酢の物に使えるりんご酢の作り方と割合

酢の物用合わせ酢の作り方手順

今回は、りんごが持つ自然の甘味をいかしたフルーツ酢をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や和え物の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物に使える【りんごの甘味を利用した変わり酢】

皮付きりんご酢の作り方

【１】最初に、かつお節の風味をきかせた「土佐酢」を作って、冷やしてください。

≫土佐酢を作るときの簡単な調味料割合

◆ 土佐酢がない場合は、熱を加えない簡単な合わせ酢を作ってください。

土佐酢がない場合のあわせ酢

（りんご１個分に対しての割合）

■ （）内の数字は比率です。

【２】次に、りんごを皮付きのまま、すりおろしてください。

 

【３】そして、すりおろしたりんごに土佐酢、または合わせ酢を加えて、味と柔らかさをととのえると完成です。

■ りんごは色が変わりやすいですから、おろしたあとは手早く酢とまぜ合わせ、分量が多い場合はミキサーやフードプロセッサーを使うと簡単に作れます。

また、酸味が弱い場合は酢を増やしてください。

【使用例】

かきのりんご酢和え（蓼科和え）

写真は霜降りした「かき」を、りんご酢で和えております。

≫蓼科和え（たてしなあえ）の意味とは

≫牡蠣（かき）の殻むき方法を見る

【関連】

 

≫ドレッシングの割合14種

≫酢の物に役立つ飾り切りの手順一覧

≫野菜の飾り切りとコツ一覧

【他のフルーツ酢】

≫果物の甘味をいかした酢の物用フルーツ酢の作り方８つ

【参考】

≫酢の物用あわせ酢割合50音順一覧

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配ごう一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。