料理の食材集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
温海蕪（あつみかぶ）
山形県の特産で、市場には主に、甘酢に漬けた商品が出回っています。
根菜部の皮は赤紫色をしていますが、切り分けたときの内部は白色です。
同系に岐阜県の飛騨紅（ひだべに）や長野県の開田（かいだ）、富山県の利賀紅（とがべに）などがあります。
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【参考】
