【あご】とは
和食の料理用語集
飛魚（あご）
トビウオの別名です。
【関連用語】
飛魚竹輪（あごちくわ）
トビウオを原材料にして作った竹輪のことです。
飛魚の野焼き（あごののやき）
島根県の郷土料理で、トビウオのすり身を竹に巻きつけて焼いたものです。
※ 野焼きのことを「あご竹輪」という場合もあります。
すり身を竹に巻きつけて焼いた形が輪になることから「竹輪」の名があります。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
【関連】
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【参考】
【料理用語関連】
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