料理用語辞典50音順【おは~】調理雑学~語源 由来 豆知識 検索

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料理用語辞典【おは~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【おは】~

おはぎ「御萩」

もち菓子の一種で、等量のうるち米ともち米を蒸すか炊くかして、すりこぎなどで半つき程度につぶし、丸めてアズキあん、ゴマあん、きなこなどをまぶしたものです。

おはらぎ「大原木」

材料を用途に応じた長さに細く切り分けてから、1つにまとめて薪のように結んだものです。

【名前の由来】

京都の大原女(おはらめ)が頭にのせて売る薪に似ているところからこの名があります。

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大原木しめじの作り方「料理の飾り細工」

おはらぎあげ「大原木揚げ」

細い材料や細く切った食材を束ねて揚げた料理のことです。

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料理用語の基礎知識【おほ~】

■⇒料理の雑学一覧

料理用語【あ段~わ段】

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料理の語源、意味、由来、豆知識 50音

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