網代（あじろ）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2020/3/28 2021/6/1

料理用語の網代（あじろ）

和食の料理用語集

あじろとは

竹や檜（ひのき）を編んだもののことで、一般に籠（かご）と呼ばれることが多いです。

市場で竹製品を販売している店舗の商品名に「あじろ」と書いてある場合は、このことを意味しています。

あじろ弁当と松花堂の使用例

また、川に竹や木を並べて魚を捕るしかけも同じ名称ですので、大皿盛りの刺身などの場合に竹串やすだれ等を用いて演出することもあります。

【関連】

≫和食の献立、料理用語集

≫料理用語まとめ

≫献立別の料理用語集一覧へ

≫和食の献立名、それぞれの意味と特徴

野菜の飾り切り方法【100選】基本手順と切り方のコツ一覧【むき物/飾り切り集】

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。