秋の椀物・鮭の白子豆腐の作り方

今回は秋に出回る鮭の白子を使った「椀物の具（椀だね）」をご紹介したいと思いますので、吸い物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の献立

秋鮭の白子豆腐の作り方

【１】最初に、水洗いした鮭の白子の血管を、指の腹でこすりながら血を抜いてください。

 

【２】次に、酒を加えた塩水に約１時間ひたして臭みを抜いてください。

「塩水の割合」

 

【３】このあと、白子を蒸して裏ごし、他の材料と混ぜ合させてください。

材料と調味料の割合

 

【４】そして、塩を加えた昆布だしで生地に火を通すと完成です。

≫鮭の白子のしょうが煮の作り方

【関連】

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今回は秋鮭の椀だねをご紹介いたしました。

他の椀物につきましては≫「吸い物、汁物の関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。