胡麻豆腐【ごまどうふの調味料割合】昆布だし、練りごま、くず粉、酒

胡麻豆腐(ごまどうふ)の割合

今回は、ごま豆腐を作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の調味料割合集

ごま豆腐

【調味料の割合】

昆布だし 1000㏄
ねりごま  130g
くず粉  120g
 少量

ごま豆腐の割合一例です。

■ くず粉をザルに通しながら昆布だしに加えて、中火にかけてください。

そして、こがさないように火を調節して10~15分間練りあげ、塩、うす口醤油、みりんで味をととのえて、冷やし固めてください。

※ くず粉をはかる場合は粉末状にしたものを使用してください。

また、塩や醤油を最初から鍋に入れて加熱すると、固まりにくくなることが多いですから仕上げに加えてください。

【関連】

ごま豆腐のかけだし割合

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【参考】

野菜の飾り切り【100選】

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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