さんしょう焼きのたれ割合と作り方【実ざんしょうを加えた焼きだれ】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】

焼きだれの調味料割合と作り方

今回は山椒焼き(さんしょうやき)に使用する焼きだれの簡単な作り方をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

山椒焼きのたれの調味料割合と作り方手順

調味料と実山椒の割合

150㏄(3)
みりん  50㏄ (1)
濃口醤油  50㏄ (1)
山椒の醤油煮 小さじ1杯(適量)

■ ()内の数字は比率です。

甘味を強めるときは砂糖を追加して、色濃く仕上げる場合はたまり醤油を少量加えてください。

そして、醤油の味を強くする場合は酒の分量を減らしてください。

作り方手順

合わせ調味料に実山椒を加えて、ひと煮立ちさせたあとアクを取り除き、一度冷まして味をなじませてください。

山椒焼きに使える食材例

○ うす塩をあてた魚介類の切り身、ぶりのあら等

○ ゆでた筍(たけのこ)

筍の木の芽焼き,たけのこ山椒焼きの作り方と盛りつけ

○ 鶏もも肉、せせり、内臓等の焼き鶏に使用できる部位など

花れん根の切り方手順

野菜の甘酢漬けを作る基本方法

【甘酢の割合3つ】

山椒の辛味と香りの強さは実山椒の分量で調節する、または焼き上がりに木の芽や粉山椒を振りかけてください。そして、調味料の味がのりにくいときは材料をたれに30分~1時間程度漬け込んでから火にかけてください。

※ 生の実山椒で作る場合は風味が強いですから、実の分量を減らしてください。

鶏もも肉の山しょう焼きの作り方

【関連】

焼きだれの【調味料割合一覧】今回は焼き物のつけだれ、かけだれ割合を集めましたので参考にされてはいかがでしょうか。◆照り焼きだれ◆はもだれ◆ぶりの焼きだれ◆うなぎだれ◆若狭焼き◆鴨肉、鶏肉のくわ焼き◆焼き鳥だれ◆万能醤油だれ◆たいのゆうあん焼き◆さわらのゆうあん焼き◆味噌ゆうあん◆白玉みそ◆豚肉のしょうが焼き

全ての調味料割合を見る

焼き物レシピ関連一覧へ

焼き物の献立一覧へ

【参考】

焼き物関連の料理用語一覧

料理の雑学、豆知識一覧

今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介しております料理用語をまとめましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の語源、意味、由来【項目別の料理用語集一覧】■各 料理用語に移動いたします。

和食の料理内容まとめ一覧

今回は山椒焼きのたれをご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「料理別の調味料割合一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。