泡盛鯛（あわもりだい）
和食の料理用語集
泡盛鯛とは
鯛を使った蒸し物のひとつで「淡雪鯛」ともいいます。
作り方の一例
切り身の鯛にうす塩をあてて八割ていど蒸したあと、この身にかたく泡立てた卵白をのせてさらに加熱し、香りにゆずなどを添えて八方だし等の調味だしを注ぎ入れてください。
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