「揚げ物レシピ関連」一覧

揚げ物とは油の中で加熱調理した料理の総称で、そのまま揚げる「素揚げ」と衣をつける「衣揚げ」の２つに大きく分けられ「油物」ともいいます。※天ぷらは衣揚げの中に入り、なす、椎茸、青唐、湯葉などは素揚げにも使える食材です。

油物（あぶらもの）とは、揚げ物の別名として使われることが多く、油をたくさん使う料理を「油物」として出す場合もあります。