エストラゴン
和食の料理用語集
エストラゴンとは
キク科の多年草で、英名をタラゴンといいます。
蓬（よもぎ）の仲間ですが、普通のよもぎよりも丈が高く、60～100㎝程度に達します。
日本には大正時代に渡来しました。
しかし、風土に合わず栽培が難しいため、生のものは手に入りにくく、葉を乾燥させたものと小枝を酢漬けにしたものが使われます。
独特の香りがあるため、和食での使用頻度は低いですが、西洋料理のサラダ、ソース、漬物などに多く利用されます。
【関連】
今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介しております料理用語をまとめましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の語源、意味、由来【項目別の料理用語集一覧】■各 料理用語に移動いたします。
≫和食の献立、料理用語集
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
【料理用語関連】
【あ段～わ段】
【参考】
他の料理内容やレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。