日野菜茶漬け(ひのなちゃづけ)の意味【滋賀県の郷土料理】

 
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日野菜茶漬け(ひのなちゃづけ)とは

滋賀県の郷土料理で、日野菜漬けを刻んだものを具に使用したお茶漬けのことです。

日野菜漬けとは

滋賀県特産の日野菜(日野地方を中心に栽培されることからこの名がある)を用いた漬物のことで、水洗いした日野菜を塩で下漬けしたのち、調味した米ぬかに本漬けして作ります。

日野菜漬けの特徴

淡い色合いが美しく、甘味があり、日野菜を細かく刻んで漬けたものは「さくら漬け」と呼ばれています。

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郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。

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