いんげん豆のごま和えの作り方手順

【いんげん豆のごま和え】

今回は、いんげん豆のごま和えをご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和え物の作り方

いんげん豆のごま和え

豆に下味をつける工程

【１】最初に、筋を取ったいんげん豆を塩ゆでしてください。

そして、濃いめの吸い物だしにみりんを少量加えてひと煮立ちさせ、冷やしてから豆をつけてください。

和え衣を作る工程

【２】次に、香りを出すために鍋でいった白ごまを、すり鉢で半分程度までつぶして和え衣の調味料を加えてください。

「和え衣の割合」

【３】上記の調味料を白ごまに加えたあと、さらにすり合わせてください。

和える工程

【４】最後に、いんげん豆を３㎝の長さに切り揃えて、ごま衣で和えると完成です。

【盛りつけ例】

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