【春の人参飾り切り】
蝶々の切り方手順とコツ
今回の飾り切りは人参で「蝶々」を切る基本方法をご紹介したいと思いますので、料理演出や刺身飾りの参考にされてはいかがでしょうか。
春の飾り切り、蝶々人参
人参で蝶々を切る方法とコツ
【１】最初に、人参を約３㎝の輪切りにしてください。
そして、４か所を写真のように切り落とし、蝶々の原形を作ってください。
次に、上写真の下になる部分（短い方）の前側から1/4のところに深さ５㎜ていどの切り込みを入れてください。
【２】そして、反対側から切り込みを入れた部分に向かって丸みをつけながら蝶々の羽根を表し、前方の角にも丸みをつけて胴体部分を切り込んでください。
【３】このあと、写真右側の上から2/3のところにも切り込みを入れて【２】と同じように丸みをつけながら、蝶々の羽根になる部分を切り込んでください。
【４】そして、羽根側から胴体に向かって残り１㎜のところまで薄く切り込んで、下まで切り落とさないよう包丁を止めてください。
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このあと、薄く切った幅と同じ厚みでもう一度包丁を入れ、今度は下まで切り落としてください。
■ この段階で蝶々の形がほぼ出来上がります。
切り込みを入れるときのコツ
■ 包丁で切り込みを入れて２枚の羽根を表す場合に切り落としてしまいそうなときは、人参の前後に爪ようじを横向きに置いてから切ると、その爪ようじのところで刃が止まりますので、切り離すことがなくなります。
【５】そして、羽根の間に入れ込む部分と触覚になる場所の２か所に切り込みを入れてください。
【６】このあと、蝶々の羽根を開いて前方の浅く切った部分を間に入れ込むと「蝶々人参」が完成します。
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■ 蝶々を他の野菜と組み合わせると、春の演出が楽しめますので参考にされてはいかがでしょうか。
【関連】
他の切り方につきましては≫「野菜の飾り切り【100選】切り方手順とコツ一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
