寒梅粉(かんばいこ)とは【和食の料理用語集】

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「料理の雑学、豆知識」

寒梅粉(かんばいこ)とは

和食の料理用語集

寒梅粉「かんばいこ」

和菓子を作る材料のひとつで、みじん粉を水にさらしてから、乾燥させたものです。

■ みじん粉とは、蒸したもち米を乾燥させて細かく砕いた材料の名称です。

寒梅粉の語源

梅の花が咲くころにさらしたものが、上質で良品ということから、この名がつけられています。

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