料理用語辞典50音順【かさ～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6 2019/8/8

料理用語辞典【かさ～】基本～応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【かさ】～

かさねもり「重ね盛り」

盛りつけ方法のひとつで、高さを出すときや刺身に多く使います。

そぎ造りや角造りを重ねたり、間に青じその葉や薄切り大根などを挟む場合もあります。

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かさねやき「重ね焼き」

焼き物の一種で、２種類以上の材料を重ねて焼いた料理の総称です。

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かざりぎり「飾り切り」

材料を切る際に、工夫を凝らし細工して切ることです。

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