錦玉液(きんぎょくえき)
和食の料理用語集
錦玉液とは
水に寒天と砂糖、水あめを加えて煮つめた液体のことで、流し物菓子に使います。
【関連】
≫和食の献立、料理用語集
【料理用語関連】
【あ段~わ段】
【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
錦玉液(きんぎょくえき)
水に寒天と砂糖、水あめを加えて煮つめた液体のことで、流し物菓子に使います。
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