くじらの焼き物レシピ【みそ漬けの作り方と割合】

 
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鯨の味噌漬け(くじらのみそづけ)

今回は、くじらを使った焼き物をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

くじらの味噌漬けの作り方

※ くじらは鮮度の良い物を使用してください。

くじらの味噌床を作る工程

【1】最初に、田舎みそ150gと玉ねぎのすりおろしたもの100gをまぜ合わせてください。

「味噌と玉ねぎの割合」

田舎味噌 150g
玉ねぎ 100g(約1/2個分)

■ 今回は田舎みそを使用しておりますが。白味噌や赤味噌でも大丈夫です。

くじらを漬ける工程

【2】次に、ガーゼに包んだくじら肉を【1】の合わせ味噌に3日間、漬け込んでください。

【くじらを3日間漬けた状態】

くじらの味噌漬けの作り方

仕上げの工程

【3】くじらの身を1㎝程度の厚さに切り、食感をよくするための切り込みを表面に浅く入れてください。

くじらの味噌漬け,焼き物の献立

そして、切り込みを入れた肉を強火で焼くと完成です。(牛肉を焼くときと同じ要りょう)

くじらの味噌漬けときんかんの蜜煮,焼き物の献立

魚を焼くときの火加減では、くじらの身がかたくなりますので気をつけてください。

きんかんのシロップ漬け

【作り方と砂糖みつの割合】

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【参考】

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今回は、くじらの味噌漬けをご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。