鯨の味噌漬け（くじらのみそづけ）
今回は、くじらを使った焼き物をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
くじらの味噌漬けの作り方
※ くじらは鮮度の良い物を使用してください。
くじらの味噌床を作る工程
【１】最初に、田舎みそ150gと玉ねぎのすりおろしたもの100gをまぜ合わせてください。
「味噌と玉ねぎの割合」
| 田舎味噌 | 150g |
| 玉ねぎ | 100g（約1/2個分） |
■ 今回は田舎みそを使用しておりますが。白味噌や赤味噌でも大丈夫です。
くじらを漬ける工程
【２】次に、ガーゼに包んだくじら肉を【１】の合わせ味噌に３日間、漬け込んでください。
【くじらを３日間漬けた状態】
仕上げの工程
【３】くじらの身を１㎝程度の厚さに切り、食感をよくするための切り込みを表面に浅く入れてください。
そして、切り込みを入れた肉を強火で焼くと完成です。（牛肉を焼くときと同じ要りょう）
魚を焼くときの火加減では、くじらの身がかたくなりますので気をつけてください。
【関連】
【参考】
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
今回は、くじらの味噌漬けをご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
