くず切りにかける合わせ酢
和食の調味料割合
くず切りのかけ酢割合
【調味料の割合レシピ】
| だし | 300㏄ |
| 酢 | 60㏄ |
| みりん | 30㏄ |
| 薄口醤油 | 30㏄ |
| 追い鰹 | 適量 |
くず切りにかける酢の割合一例です。
■ 旨味を加える場合に鰹節を使用してください。
そして、酸味を加える場合は、分量のだしを火にかけて追い鰹をし、冷やしてから酢のかわりに柑橘類のしぼり汁を入れると、香りが引き立ちます。
【関連】
【万能合わせ酢レシピ】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです・Japanese food
他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配ごう一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
