【なめことろろの吸い物】
今回は秋食材のつくね芋となめこを使った吸い物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の献立
なめことろろの作り方手順
【１】最初に、つくね芋の皮を厚めにむき、水にさらしてアク抜きをしてください。
【２】次に、吸い物だし（吸い地）をひと煮立ちさせ、冷やしてから２つに分けてください。
【吸い地の割合】
| だし | 600cc |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ 1/4 |
| うす口醤油 | ５cc |
【３】そして、ゆでたなめこを冷水に取って水気を切り、片方の吸い地に浸して約１時間、下味をつけてください。
【４】このあと、もう片方の吸い地に、おろしわさびを溶き入れてください。
【５】最後に、すりおろしたつくね芋に【４】の吸い地を加えながらのばして、下味をつけたなめこを混ぜると完成です。
※ とろろ吸い物の味が薄い場合は塩で調節してください。
【関連】
今回は秋のとろろ吸い物をご紹介いたしました。
他の椀物につきましては≫「吸い物、汁物の関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
