【和食の献立、焼き物調理】
今回は本サイトの「焼き物レシピ」から、秋刀魚の蒲焼き（さんまのかばやき）をご紹介したいと思いますので料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
しょうがの風味を効かせた【さんまのかば焼きの作り方と焼きだれ割合】
焼きだれを合わせる工程
【１】最初に、調味料とおろししょうがを合わせて焼きだれを作ってください。
【調味料の割合】さんま２尾分
| 酒 | 大さじ３杯 |
| 濃口醤油 | 小さじ２杯 |
| みりん | 小さじ２杯 |
| 砂糖 | 小さじ１杯 |
| おろししょうが | 小さじ１杯 |
さんまの下処理工程
【２】次に、おろして腹骨を取り除いたさんまを半分に切り分け、薄力粉をまぶしつけてください。
■ さんまの身は厚みがないため、塩をあてたものを使用すると仕上がりが辛くなりますので気をつけてください。
フライパンで焼く工程
【３】熱したフライパンに大さじ１杯の油を入れ、中火でさんまの両面に焼き色をつけてください。
焼きだれを入れる工程
【４】さんまに焼き色がついたところで【１】の合わせ調味料を加えて強火にしてください。
仕上げの工程
【５】最後に、フライパンをゆすりながら焼きだれに濃度がでるまで煮からめるように焼くと完成です。
【盛りつけ例】
さんまのかば焼き
干し柿の鳴門巻き、柿の葉
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【参考】
今回は、さんまのかば焼きをご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
