和食の料理用語集
塩汁貝焼き（しょっつるかいやき）とは
秋田県の郷土料理で、しょっつる鍋の元祖です。
小さな「しちりん」に大きな帆立貝の殻をのせて鍋代わりとし、しょっつる鍋の材料を１人前ずつ煮て食べる料理です。
■ 日本料理の専門書に掲載されているしょっつる鍋の写真は、この形でとられている場合も多いです。
「しょっつる」とは
秋田県の特産品で、はたはた、いわし、いかなごなどで作る「魚しょうゆ」の一種です。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
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| 献立の名称 | それぞれの献立名の意味 50種一覧 |
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【参考】
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