天つゆ・天だしを作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

2016/1/7 2021/8/19

【天だしの割合】

今回は、天だしの調味料割合をご紹介したいと思いますので、かわり揚げや天ぷらの参考にされてはいかがでしょうか。

和食の調味料割合集

【追記】漢字で表記する場合は天出汁（てんだし）、天露・天汁（てんつゆ）と書きます。

■ 上記のだしと調味料を煮たてたあと、削りがつおで「追いがつお」をし、キッチンペーパーやネル生地でこしてください。

↓↓↓

【料理屋さんの天だし、天つゆの作り方と調味料割合】夏は冷やして麺つゆにも使えます

今回は旨味を出したかつお節や合わせ調味料をこすときに、キッチンペーパーが汁の重みではがれないようにする方法と【ヤケド】を防いで安全に調理作業を行う手順をご紹介したいと思います。■調理作業は火と刃物を扱いますのでヤケドやケガをしないように十分注意してください。

【関連】

和食の揚げ物用つけ塩【抹茶塩の簡単な割合と作り方】今回は揚げ物のつけ塩として添える「抹茶塩（まっちゃじお）」をご紹介したいと思います。この抹茶塩は簡単に作れますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

今回は天だしをご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。