和食の料理用語集
柳法度（やなぎばっと）とは
岩手県北部の郷土料理。
そば粉を練って柳の葉型にまとめ、沸騰した湯の中でゆでます。
そこへ大きめに切った豆腐を加え、ひと煮立ちさせてから湯ごと椀に盛り、熱いうちにネギみそやクルミみそをつけて食べます。
そば切りがぜいたく品とされ、食べることが御法度（ごはっと）であった時代に、庶民が生活の知恵で考え出した料理です。
「そば切り」とは
現在の細長く切ったそばのことです。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
【関連】
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【参考】
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